Avec ses bulles fraîches, le prosecco est un vin mousseux italien très consommé en France. Ce spiritueux italien que l’on peut retrouver sous trois appellations à savoir le Spumante, le Frizzante et le Tranquillo est particulièrement apprécié en remplacement du champagne ou encore de la Clairette de Die. Mais une fois n’est pas coutume, les interrogations sont nombreuses : quel est le meilleur prosecco sur le marché ? Comment bien choisir son prosecco parmi les nombreuses bouteilles qui circulent sur le marché ? Enfin, quelle somme prévoir pour acheter le meilleur prosecco ? Des questions auxquelles nous allons répondre dans ce comparatif des meilleurs proseccos et dans notre FAQ dédiée à cette boisson.
Fort de son succès commercial en France, le prosecco fait l’objet d’une offre importante en France et il peut être parfois difficile de s’y retrouver. Cet alcool italien s’apparentant au champagne français se caractérise par la douceur de ses arômes et ses saveurs aromatisées. Pour l’histoire, il s’agit d’un vin dont l’origine remonte au IIème siècle avant la naissance du Christ. À en croire certaines sources, le prosecco était réputé pour ses vertus de longévité essentiellement, avant de devenir un vin de grande consommation. L’Italie est un acteur important sur le marché du vin, et du prosecco plus précisément. La région experte pour la production de prosecco de qualité est la Vénétie, cette terre italienne réputée pour la qualité premium de ses cépages de raisins blancs.
L'histoire du prosecco
Prosecco tire son nom du village de Prosecco dans le Frioul, dans le nord-est de l’Italie. Le vin de la région est appelé “prosecco” depuis au moins 400 ans. Les premiers proseccos étaient des vins mousseux préparés à partir d’une méthode ancestrale. Ils étaient doux et peu alcoolisés, semblables à l’Asti, un autre vin mousseux italien populaire.
La méthode Charmat, inventée au tournant du XXe siècle, a permis aux producteurs de prosecco de produire un vin mousseux plus équilibré. L’efficacité gagnée lors de la production à permis de le produire à plus grande échelle.
Comment est produit le prosecco ?
Appartenant à la catégorie des vins mousseux d’entrée de gamme, le prosecco se trouve dans la majorité des supermarchés. Mais comment est fabriqué le prosecco ? Avant son embouteillage, le prosecco suit une méthode de production que les experts connaissent sous le nom de méthode Charmat ou Martinotti.
Il s’agit d’un processus rigoureux impliquant de nombreuses étapes de vinification, de filtration et de fermentation sur une base de levures et de sucre. Ce processus se déroule à l’intérieur d’autoclaves pressurisés pour conférer au prosecco toutes ses caractéristiques moussantes, et lui garantir ainsi des arômes affirmés. Il existe toutefois de nombreuses méthodes de production du prosecco, chacune mettant au point des vins aux caractéristiques différentes.
Ou est produit le prosecco ?
Le prosecco est majoritairement cultivé et produit en Italie, et plus précisément à Venise réputée pour ses 25 000 hectares de vignoble. Des vignobles dont la majorité sont utilisés pour la production du prosecco, ce vin tant apprécié en Italie, en France et dans le monde. À noter toutefois que le prosecco est désormais produit un peu partout dans monde, et notamment en Slovénie, là où le cépage glera typique du prosecco est originaire.
Comment choisir son prosecco ?
Le prosecco est fabriqué à partir d’un mélange de raisins qui doit être composé d’au moins 85 % de glera, le reste étant des variétés locales et internationales, notamment le verdiso, la bianchetta, le chardonnay, etc. Voici quelques critères à retenir pour bien choisir votre prosecco.
L'origine
Le prosecco vient du nord-est de l’Italie et est fabriqué selon la méthode Charmat. Cela signifie qu’il a d’abord été fermenté dans des cuves puis mis en bouteille, contrairement au champagne et au cava qui sont fermentés à l’intérieur de bouteilles individuelles. Le Prosecco est généralement plus doux que le champagne ou le cava.
Le prix
Lorsque l’on souhaite acheter du prosecco, on se rend compte qu’un écart de prix important existe sur le marché. Cet écart est expliqué par l’existence de grandes disparités entre les zones de production. En effet, d’un côté, on constate la présence des vignobles sur un relief et qui limitent les rendements. Et de l’autre, des vignobles de plaines à la production de masse et aux coûts moins élevés. Généralement, le prix d’une bouteille de prosecco oscille entre 5 euros à 25 euros pour le très haut-de-gamme.
L'appelation
L’appellation est très importante, car généralement les proseccos sont censés venir de l’Italie. Pour savoir si le prosecco est bon, il faut alors que l’étiquette de celui-ci mentionne l’appellation DOCG (denominazione d’origine controllata e garantita). Cette appellation certifie que le prosecco a bien été produit dans l’un des terroirs abrités par la province de Trévise, proches de Venise et est certifié par l’appellation DOCG.
L'âge
Contrairement aux autres types de vin mousseux comme le champagne et autre, le prosecco n’a pas besoin de rester longtemps dans la cave. Il est préférable de boire du prosecco peu de temps après sa mise en bouteille. Le rapport sucre/acidité ne le permet pas de le garder plus longtemps comme les autres vins. En fait, ce vin deviendra simplement imbuvable si vous essayez de le vieillir. C’est pourquoi il est important de considérer l’âge du prosecco.
Les 6 meilleurs proseccos
Pour vous aider dans votre choix, nous avons dégusté et sélectionné pour vous 6 proseccos qui sont selon nous les plus intéressants du marché.
Prosecco Bottega
Le prosecco Bottega Gold est un vin mousseux de qualité supérieure produit dans la région de Treviso en Italie. Il est fabriqué à partir de raisins glera, une variété typique de la région, et est soumis à la méthode de fermentation appelée “charmat“, qui donne au vin sa mousse et son arôme caractéristique.
Le prosecco Bottega Gold est connu pour sa finesse et sa fraîcheur, avec des notes de pomme, de poire et de fleurs blanches. Sa bulle fine et persistante en fait un choix idéal pour accompagner des plats légers ou pour être apprécié seul en tant que boisson de célébration.
Le Bottega Gold est également un vin respectueux de l’environnement, avec un emballage éco-responsable en verre recyclé et une production respectueuse de la biodiversité. C’est un choix parfait pour ceux qui cherchent à déguster un vin de qualité tout en prenant soin de la planète.
Prosecco Canti
Cette boisson se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté, avec des notes de pomme et de poire. Sa bulle fine et persistante en fait un choix idéal pour accompagner des plats ou pour célébrer un évènement.
La version “Ice” est une variante rafraîchissante qui se boit très frais et qui est parfaite pour les journées d’été. Cette version est emballée dans une bouteille spéciale qui permet de maintenir le vin au frais plus longtemps, pour des moments de détente encore plus agréables.
Prosecco Martini Spumante
Le Martini Spumante Prosecco est un vin italien à faible teneur en alcool parfait pour les amateurs de boissons légères et pétillantes. Produit en Italie par la distillerie Martini, il est le résultat d’un processus de fermentation rigoureusement contrôlée lui octroyant des saveurs fruitées aux notes d’agrumes.
Onctueux en bouche en dépit de sa faible teneur en alcool, ce prosecco révèle des arômes de coing et de kaki auxquelles s’ajoutent des notes florales finement sucrées. Très mousseux, il est apprécié pour sa légèreté, ses bulles pétillantes et ses arômes fruités qui fondent en bouche.
Prosecco Valdobbiadene
Le prosecco Valdobbiadene est un vin mousseux italien produit dans la région de Vénétie, en Italie. Il est réalisé à partir de raisins de la variété glera, cultivés dans la région de Valdobbiadene, située dans les collines près de Trévise.
Il est connu pour sa fraîcheur et sa finesse, avec des arômes de pomme et de poire. Sa caractéristique principale est d’être composé d’une bulle fine et persistante.
Le processus de production est unique et comprend une fermentation en bouteille, ce qui lui donne une texture crémeuse et un goût fruité. Le vin est également soumis à un processus de dégorgement, qui consiste à enlever les résidus de levures et de moût de la bouteille.
Le Valdobbiadene est parfait en apéritif ou pour accompagner des plats légers tels que des fruits de mer ou des plats à base de poisson. Il est également idéal pour les occasions spéciales et les célébrations.
Prosecco Luna Argenta
Le Prosecco Luna Argenta est un vin effervescent italien réputé pour sa fraîcheur et sa douceur. Il est produit dans la région de Veneto, en Italie, à partir de raisins Glera. Sa robe jaune pâle et ses bulles fines en font un vin idéal pour les occasions festives.
Cette boisson a un nez fruité et aromatique, avec des notes de pomme, de poire et de fleurs. En bouche, il est léger et rafraîchissant, avec une acidité modérée et une finale douce.
C’est un vin polyvalent qui peut être apprécié seul ou en accompagnement de nombreux plats. C’est également un choix courant pour les cocktails et les boissons apéritives.
En tant que vin effervescent, le Prosecco Luna Argenta doit être servi frais, entre 6 et 8 degrés Celsius. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à un an après son ouverture, mais il est recommandé de le consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur.
Le Prosecco Luna Argenta est un vin de qualité supérieure qui séduira les amateurs de vins effervescents doux et rafraîchissants. Sa production méticuleuse et ses raisins de qualité supérieure en font un choix de premier ordre pour les occasions spéciales et les moments de détente entre amis.
Prosecco Riccadonna
Le prosecco Riccadonna est un vin effervescent italien produit dans la région de la Vénétie.
Le Riccadonna est connu pour sa finesse et sa fraîcheur, avec des notes de fleurs blanches. Sa texture légère et crémeuse en fait un choix idéal pour les cocktails et les apéritifs.
Il est également apprécié pour sa méthode de production, qui utilise la méthode Charmat pour produire une effervescence durable. Cette méthode consiste à fermer le vin dans une cuve sous pression, ce qui permet de capturer les bulles de gaz produites par la fermentation secondaire.
En plus de sa qualité et de sa méthode de production, ce vin italien est également reconnu pour son emballage attrayant. Sa bouteille élégante et moderne est facilement reconnaissable et ajoute une touche de sophistication à toute occasion.
Foire aux questions
Nous répondons aux potentiels questions que vous pouvez vous poser dans les lignes qui suivent. Elles seront peut-être décisives avant d’effectuer votre achat.
Combien coûte une bouteille de Prosecco ?
Pour se procurer une bouteille de prosecco, prévoyez une somme de 10 à 20 euros maximum. Une somme anecdotique donc pour se procurer l’un des meilleurs vins légers et pétillants d’Italie. À noter que ce prix s’explique en partie en raison de la production de grande envergure du prosecco, et de sa faible teneur en alcool. En effet, ses caractéristiques aromatiques et son faible pourcentage volumique le rapprochent beaucoup plus d’un champagne que d’un alcool corsé.
Quel prosecco pour l'apéritif ?
Pour l’apéritif, les experts recommandent d’opter pour un prosecco extra dry dont les Italiens raffolent. Il s’agit d’un prosecco léger présentant une robe jaune paille brillant aux bulles affirmées qui pétillent dans le verre. Idéalement, il doit être servi à une température de 8 à 10° et son taux de sucre ne doit pas dépasser 12 à 17 g/l.
Comment servir le prosecco ?
Idéalement, le prosecco doit être servi dans un verre ayant la partie haute resserrée, et dont la base est légèrement évasée. Gardez en tête que le prosecco est à savourer frais et c’est pourquoi l’usage d’un seau de glace est recommandé pour le maintenir à la température idéale, comprise entre 8 et 10°.
Le prosecco doit être servi dans un verre tulipe ou une flûte à champagne. Ces verres longs et minces aident à conserver les bulles plus longtemps, permettant à chaque bouchée d’être aussi pétillante que la première. Il est préférable de garder le Prosecco au frais. Parce qu’il est gazéifié, quand il fait trop chaud, le bouchon peut bouger lentement et, en peu de temps, éclater.
Ce vin à bulles est une excellente base pour un cocktail fruité. Les Bellinis et les mimosas sont de délicieuses façons de savourer une bonne bouteille de Prosecco. Pour un Bellini parfait, ajoutez simplement une part de jus de pêche à deux parts de Prosecco. Pour un mimosa, faire de même, mais avec du jus d’orange.
Quels sont les différents types de prosecco ?
Le Prosecco est un vin populaire qui se marie bien avec tout, des friandises sucrées et des collations salées à toute une variété d’entrées, de plats principaux et de desserts. Vous trouverez ci-dessous les différents types qu’il existe sur le marché.
Prosecco Spumante
Le Spumante est la version la plus courante du prosecco et cela à travers le monde. Le taux de sucre contenu dans ce prosecco est énuméré entre 0 et 12g/l. Pour les connaisseurs, ce prosecco a une couleur jaune paille claire.
En bouche, ce vin a une saveur harmonieuse et agréablement acidulée avec un final assez sec. Tandis que le nez est frais et élégant avec des notes florales et de fruits notamment pomme verte, poire, et parfois litchi. Ce prosecco est le plus commun des proseccos. Ainsi, il est plus connu dans le monde entier. Cela a donc un impact sur le prix du vin et notamment sur l’authenticité du prosecco. Le prosecco Spumante a tendance à mieux se marier avec les aliments salés. Il peut être servi comme vin de table sans problème.
Prosecco Frizzante
Ce type de prosecco est pétillant. Il est considéré comme le prosecco traditionnel et est associé à l’art de vivre à l’italienne. La bouteille qui le contient est bien souvent refermée par une capsule ou un bouchon de liège.
Le prosecco frizzante est réputé léger, frais et jovial. C’est pourquoi le degré d’alcool observé dans un frizzante se situe 10,5° et 11°. Ce type de prosecco offre une grande fraîcheur au palais et une vraie rondeur. Il n’est pas agressif et conseillé pour accompagner les entrées (antipasti) ou pour accompagner un excellent plat de pâtes al dente. Comme le prosecco frizzante est léger, son perlage sera donc moins persistant qu’un prosecco Spumante. La sensation piquante retrouvée dans certains vins à bulles sera ainsi absente. De plus, il doit être impérativement servi à 8°C, sinon sa saveur sera transformée. En outre, il est toujours conseillé de placer la bouteille dans un seau à glace pour garantir une bonne dégustation. Ce qui pourrait être très encombrant dans certains endroits. Ce prosecco est dédié aux personnes qui ne supportent pas les vins secs et forts.
Prosecco Tranquillo
Ce prosecco est un vin blanc qui est obtenu à partir de la transformation des raisins Glera. Les vignobles dont il provient les raisins sont ceux cultivés sur les collines incluses dans la célèbre zone Prosecco DOC. Il est un produit particulier et unique au monde.
C’est un vin au bouquet frais au nez, avec des notes fruitées et florales, tandis qu’en bouche il y a des notes de pomme dorée et de fleurs d’acacia. Ce prosecco est adapté aux plats légers aux arômes pas trop intenses, avec des plats de poisson et de viandes blanches et de fromages. Il est déconseillé de déguster ce vin avec des viandes rouges. Ces aliments à goût prononcé pourraient couvrir le goût du vin. De plus, ce vin est rarement exporté en dehors de l’Italie. Il n’est donc pas très connu, ce qui veut dire qu’il est plus cher que les autres. Le prosecco Tranquillo est catégorisé produit de luxe, donc il est dédié pour les personnes qui ont les moyens de payer du vin cher
Quelle est la différence entre le champagne et le prosecco ?
Le prosecco est plus sucré et, pour cette raison, se marie parfaitement avec les charcuteries, les apéritifs à base de fruits (comme le melon enveloppé de prosciutto). Visuellement, le Prosecco a des bulles plus légères et mousseuses. On peut sentir des arômes de fruits tropicaux, de crème de banane, de noisette et de vanille.
La carbonatation se développant sous haute pression, le Champagne a des bulles fines et persistantes. Les vins fins de Champagne présentent souvent des saveurs d’amande, avec des notes subtiles de zeste d’orange et de cerise. Le processus de vieillissement des particules de levure donne souvent au Champagne d’étranges arômes de croûte de fromage. Cependant, dans les champagnes plus fins et millésimés, ces arômes ressemblent davantage à du pain grillé, de la brioche ou du biscuit.
Visuellement la différence se tient au niveau de la couleur. Le prosecco a une couleur jaune pâle tandis que le champagne a une couleur jaune dorée soutenue. Tandis que les champagnes sont plus complexes, surtout pour les amateurs, les proseccos sont quant à eux incontestablement plus doux et agréables en bouche.
Quelles sont les meilleures marques de prosecco ?
Selon nous, les meilleures marques de proseccos sont Martini, Valdobbiadene, Canti, Casa Defrà et Bosco dei Cirmioli :
- Martini
Vous avez là une marque de vin italien à faible teneur en alcool pour les amateurs de boissons légères et pétillantes. Elle est présente sur le marché des spiritueux depuis des années. Cette marque est toujours dans la bouche des amateurs de vin mousseux et est classée parmi les meilleurs marques de vins pétillants.
- Valdobbiadene
Cette marque appartient à la famille Bortolin. Elle s’est rapidement imposé sur la scène italienne et internationale pour la production de vins pétillants Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. La marque est de très bonne qualité, car elle a reçu de nombreuses récompenses en plus de 20 ans d’activité.
- Canti
Cette marque fait partie des marques de prosecco les plus appréciées. Actuellement, elle fait partie des meilleurs proseccos. En effet, la marque Canti est certifiée DOC ou Denominazione di Origine Controllata, qui garantit la qualité du vin. La marque appartient à l’entreprise Yvon Mau depuis 1897.
- Casa Defrà
La Casa Defrà ou la maison des frères propose depuis 4 générations des vins vénitiens de grande qualité. Aujourd’hui, l’entreprise a agrandi sa famille à plus de 2.000 viticulteurs de leur territoire pour mieux contrôler la qualité et créer plus de valeur tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Cette marque vend du vin partout dans le monde.
- Bosco dei Cirmioli
La marque Bosco dei Cirmioli propose une large gamme de vins effervescents. Ils ne sont pas encore très connus du marché international, mais la marque est un vrai challenger sur le marché et gagne à être connu.
Quels plats pour accompagner le prosecco ?
En raison des saveurs de fruits pointus et de la forte acidité du Prosecco, ce pétillant se marie à merveille avec une large gamme de plats. Bien que le Prosecco soit souvent apprécié à l’apéritif ou avant un repas en entrée, il accompagne parfaitement les crustacés. Cependant, le brunch est le premier choix pour associer le Prosecco. Que vous dégustiez une assiette d’œufs pochés et de saumon fumé, une bouteille de Prosecco partagée entre amis est le moyen idéal pour commencer le week-end.
Comment conserver une bouteille de prosecco déjà ouverte ?
L’une des meilleures façons de conserver le Prosecco après l’avoir ouvert est de le conserver au réfrigérateur, car l’air frais ralentit la libération de bulles de gaz. Assurez-vous que la bouteille soit en position verticale, afin qu’elle ne se renverse pas. Pour vous assurer que votre prosecco reste pétillant après l’avoir ouvert, investissez dans un bouchon à vin spécialement conçu pour les vins effervescents.
Peut-on faire vieillir un prosecco ?
Le Prosecco est destiné à être bu lorsqu’il est jeune et frais. Le prosecco n’est pas destiné à vieillir. Il a des arômes de fruits et des caractéristiques qui diminueront si le Prosecco vieillit au-delà de sa durée de vie (6 mois en moyenne).
De tous les facteurs influençant la qualité du vin stocké, la température est peut-être le plus important. Des températures chaudes ou froides inappropriées sont un moyen sûr de gâcher le vin. En général, la température idéale pour le stockage du vin à long ou à court terme est d’environ 13 degrés, mais cela peut varier d’un vin à l’autre. Quel que soit le type ou l’étiquette, le vin ne doit jamais être conservé en dessous de -4 degrés, ce qui peut provoquer le gel du vin, ou au-dessus de 20 degrés, ce qui peut accélérer le processus de vieillissement et détruire les composés volatils.
Plus important encore, la température de stockage de votre vin doit être maintenue aussi stable que possible : les fluctuations de température peuvent provoquer la dilatation et la contraction du bouchon.
