Aujourd’hui nous voyageons dans la Vallée de la Drôme pour partir à la découverte d’un vin effervescent AOC, la Clairette de Die. Elle est parfaite pour les grandes occasions et peut-être un bon substitut au champagne ou au prosecco. Son goût doux et sucré est caractéristique de cette boisson. Mais alors comment la choisir ? Quelle est la meilleure Clairette de Die ? Nous vous expliquons tout cela dans cet article et nous vous aidons à faire le bon choix en vous présentant les 5 meilleures Clairette de Die retenues par notre rédaction.
Notre comparatif en un coup d'oeil
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Qu'est-ce que la Clairette de Die ?
Agée de deux mille ans, la Clairette de Die est un vin pétillant. La légende raconte que dans l’Antiquité, il était déjà apprécié des Voconces, les ancêtres des Diois. Ce peuple gaulois aurait un jour abandonné des jarres contenant du vin dans une rivière pendant tout un hiver et les aurait redécouvertes au printemps. De ces jarres, un précieux liquide, sucré et pétillant, serait né. On le connaît aujourd’hui sous l’appellation « Clairette de Die ».
C’est en 1910 que l’État français accorde une première reconnaissance aux producteurs du Diois en leur délivrant une appellation d’origine (AO). Cette mention protège la dénomination géographique qui sert à désigner leur vin, dont la qualité de fabrication repose sur la tradition et le terroir. L’appellation d’origine contrôlée, l’AOC, créée vingt-cinq ans plus tard, sera quant à elle délivrée en 1942 par l’Institut national des appellations d’origine (INAO). Elle viendra confirmer l’authenticité et la typicité de la Clairette de Die. Une nouvelle reconnaissance ne tardera pas à venir. En 1971, la méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition, unique en France, est identifiée sous le nom de méthode dioise ancestrale. Il s’agit d’une technique de vinification qui repose sur une fermentation incomplète en cuve qui se poursuit en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin.
La fabrication
La Clairette de Die est le produit traditionnel fabriqué par les viticulteurs du Diois. Elle s’élabore selon une technique de vinification bien spécifique. On l’appelle la méthode dioise ancestrale. Elle consiste à utiliser deux cépages. Le muscat blanc, dont les grappes sont constituées de petits grains serrés. Il sera présent au minimum de 75 %. La clairette blanche, composée grains oblongs et qui a donné son nom à la boisson, allège le goût sucré du muscat et apporte de la finesse et du caractère au vin.
Lors de la vinification, le raisin est soigneusement pressé, mis en cuve et conservé à basse température, comme le faisait autrefois les Voconces en conservant les jarres dans l’eau glacée des rivières.
Ensuite, la fermentation commence. Elle se fait lentement pour ne pas perdre le sucre des raisins. Elle dure au minimum de un à deux mois. Avant que le moût de raisin ne se transforme totalement en vin, il est mis en bouteille et conservé encore quatre mois. Les bouteilles sont entreposées dans des caves maintenues à une température de 12°. La fermentation peut ainsi se poursuivre. Elle s’arrêtera naturellement lorsque le vin aura atteint un degré d’alcool proche de 8°.
Classement des 5 meilleures Clairette de Die
Pour vous aider dans votre choix, nous avons dégusté et sélectionné pour vous 5 Clairette de Die qui sont selon nous les plus intéressantes du marché.
Monge Granon Cuvée Equinoxe
La Clairette de Die Tradition Cuvée Equinoxe est un vin effervescent doux, issu de la vallée de la Drôme et vinifié selon la méthode ancestrale. Il est bio mi-fermenté sans sucre ni levures ajoutés et élaboré à partir d’un vignoble cultivé en Biodynamie. Cette boisson dispose d’une grande richesse aromatique tirée du cépage de Muscat et de Clairette Blanche. Ce vin blanc effervescent bio se pare d’une belle robe jaune clair et brillante. Au nez comme en bouche vous retrouverez tous les parfums caractéristiques du muscat : notes florales, pêche de vigne, poire. La gourmandise et la fraîcheur caractérise cette boisson vinifiée selon la Méthode Ancestrale Dioise AOP.
Monge Granon Cuvée Trésor
Cette Clairette de Die Trésor est composée à 100 % de muscat. Elle est issue des plus vieilles vignes du domaine. Dégustez cette clairette en apéritif mais aussi accompagnée de foie gras ou de desserts au chocolat. La cave a été créée en 1985 par l’association de la famille MONGE et la famille GRANON, deux familles de vignerons depuis quatre générations. Couvrant une surface de 37 hectares, les vignes MONGE GRANON sont en plein cœur du pays de la Clairette de Die.
Jaillance
La Clairette de Die Jaillance est un vin délicat avec des notes de litchi, de rose et pêche blanche. Depuis plus de 20 ans, Jaillance est engagée dans la viticulture biologique. Le label de qualité AB apporte toutes les garanties sur le respect de la réglementation en matière d’agriculture biologique, à savoir la non-utilisation de produits chimique de synthèse.
Granon-Pontaix Delice
Cette production est en conversion vers l’agriculture biologique. La fermentation de cette bouteille se fait en cuve inox thermo-régulée avec l’utilisation de levures indigènes. La vinification quant à elle se fait selon la méthode ancestrale dans des sols argilo-calcaires.
Au nez, on sent une élégance avec des arômes d’églantine, de lilas, de thé noir, de réglisse, d’amande, de mirabelle, de safran et de moka.
En bouche on sent une complexité, généreuse avec des notes d’aubépine, de chèvrefeuille, de muscat, des tanins élégants. Le goût est légèrement minérale avec un corps structuré et une bonne intensité.
À vocation apéritive, vous pourrez très bien la déguster avec des beignet de légumes (courgettes, aubergines…), du Foie gras ou encore de la glace et du sorbet.
Carod
La Clairette de Die Carod présente un bouquet explosif de subtiles arômes de Muscat, de fruits exotiques, d’agrumes, avec des notes florales de rose et de fleurs blanches. A la fois équilibrée, complexe et légère, la bouche révèle une belle persistance aromatique sur le fruit et une finale sur la fraîcheur. Ce spiritueux sera très agréable à l’apéritif, avec un foie gras ou pour accompagner un dessert : coupe de fruits, galette des rois, charlotte aux framboises par exemple. Pensez à déguster ce vin bien frais (6°C).
Foire aux questions
Nous répondons aux potentiels questions que vous pouvez vous poser dans les lignes qui suivent. Elles seront peut-être décisives avant d’effectuer votre achat.
Quel est le prix d'une Clairette de Die ?
Les prix varient en fonction de la qualité de cette boisson. Pour une bouteille de qualité il faudra compter un budget compris entre 10 et 15 €. Pour les autres, il faudra compter un budget allant de 5 à 8 €.
Quel cocktail préparer à base de Clairette de Die ?
De nombreux cocktails peuvent être préparés avec la Clairette de Die. Pour tous les cocktails à base de champagne, vous pouvez remplacer cette boisson par la Clairette. La Soupe au champagne en fait partie par exemple.
